marinatura

ma·ri·na·tù·ra

s.f.

1. TS gastr. preparazione di pesci, carni o verdure in aceto aromatizzato con cipolle, lauro, salvia, spezie, ecc. per essere conservati e mangiati freddi

2. TS alim. spec. un tempo, trattamento per la conservazione del pesce, prima fritto e poi immerso in aceto aromatizzato

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DATA: 1919.